Dieser Apfelkuchen ohne Zucker ist schnell zubereitet und mit dem nussigen Streusel ein Highlight bei der Kuchentafel.
Apfelkuchen Streusel – das Rezept
Zutaten für diesen Apfelkuchen Streusel ohne Zucker
Rührteig:
- 150 g weiche Butter
- 80 g Agavendicksaft
- 3 Eier
- Mark einer halben Vanilleschote
- 1 Bio Zitrone
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
Belag:
- ca. 1,2 kg Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten
Streusel:
- 100 g Butter
- 50 g Agavendicksaft
- 140 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 Prise Zimt
- eventuell frisch gemahlener Ingwer, wer das mag (schmeckt sehr lecker)
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Zubereitung für den Apfelkuchen Streusel ohne Zucker:
Butter, Agavendicksaft und Eier mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren. Zitronenschale abreiben, diese zusammen mit der Vanille auf den Teig geben und unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls untermengen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Apfelspalten darauf verteilen.
Für den Streusel die Butter mit Agavendicksaft, Haselnüssen, Mehl und Zimt (und Ingwer) schnell krümelig verkneten und auf den Äpfeln verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180° (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und entweder lauwarm oder kalt genießen!
Weitere Rezepte und Hintergrundwissen
Zusammen mit meinem Mann habe ich das Buch "Vitale Läuferküche - Volle Leistung durch vollwertige Ernährung" geschrieben.
