Diese herzhafte Tarte ist superschnell gemacht und sehr lecker. Genau das richtige nach einem Lauf oder wenn wenig Zeit ist etwas zuzubereiten.
Zucchini-Schafskäse-Tarte
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 1 rote Paprika, klein gewürfelt
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- etwas Dill
- 3 Eier
- 200 g (Soja-) Joghurt
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 80 ml Rapsöl
- 150 g Schafskäse
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Sesamsaat
- 1 TL Schwarzkümmel
Zubereitung
Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen
Zucchini grob raspeln und die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Dill hacken. Eier, Joghurt, Mehl und Öl verrühren, danach den Schafskäse hineinkrümeln.
Zum Schluß die Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Dill untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in eine gut gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und mit Sesamsaat und Schwarzkümmel bestreuen. Im Backofen bei 200° ca. 25 min backen.
Weitere Rezepte und Hintergrundwissen
Zusammen mit meinem Mann habe ich das Buch "Vitale Läuferküche - Volle Leistung durch vollwertige Ernährung" geschrieben.
