Leichte Küche für den Sommer. Zucchini-Tomaten-Nudeln, der neueste Trend, so lecker und so gesund. Zucchini gehören zu den Kürbisgewächsen und sind sehr vielfältig in der Küche zu verwenden. Das kalorienarme Gemüse ist reich an Kalzium, Eisen, Vitamin A und C.
Zucchini-Tomaten-Nudeln
Zutaten
- 1 mittlere Zucchini
- 8 Tomaten
- 1 mittlere gehackte Zwiebel
- 1 gehackte Knobizehe (optional)
- ½ TL Harissa
- etwas Olivenöl
- frische Kräuter nach Geschmack
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Zubereitung Zucchini-Tomaten-Nudeln
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spagetti drehen und beiseite stellen.
Die Tomaten achteln und mit der Zwiebel und dem Knobi in etwas Ölivenöl in einer Pfanne andünsten. Harissa und frische Kräuter dazu geben, alles ca. 5 Minuten schmoren lassen.
Jetzt die Zucchini auf die Sauce geben und ca. 3 Minuten durchwärmen. Alles miteinander vermengen, auf Teller geben und die Zucchini-Tomaten-Nudeln genießen.
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Weitere Rezepte und Hintergrundwissen
Zusammen mit meinem Mann habe ich das Buch "Vitale Läuferküche - Volle Leistung durch vollwertige Ernährung" geschrieben.
